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Kartoffeln im topf frittieren
Pommes selber machen ohne Fritteuse ist keine Kunst. Ob im Topf oder Ofen, von der richtigen Kartoffel und Temperatur hängt das Ergebnis ab.
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2. Stelle einen großen Topf mit Öl auf den Herd und erhitze dieses bei.
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Die Kartoffelstifte dann für Minuten zum Vorfrittieren in das heiße Öl geben. Das Öl sollte dabei eine konstante Temperatur von °C haben. Pommes in Topf.
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Deckel auf den Topf legen, um übermäßige Geruchsentwicklung zu vermeiden. Wie lange die Kartoffelwürfel im Fett verbleiben müssen hängt von der.
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Das erste mal frittieren: Im ersten Frittierdurchgang werden die noch rohen Kartoffeln bei einer Temperatur von °C so lange im Topf frittiert bis die Pommes Frites blassgelb sind. Wenn dies geschehen ist, lasst Ihr die Pommes auf Küchenpapier für circa 30 Minuten auskühlen.
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Die Kartoffeln schälen und achteln. Kleinere Kartoffeln können geviertelt werden. Das Fett in der Friteuse auf bis ° erhitzen. Die Kartoffelachtel portionsweise goldbraun frittieren. Kartoffeln herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Warm stellen, bis alle fertig sind.
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1. Im ersten Schritt füllt man den Topf maximal bis zur Hälfte mit Öl bzw. Fett. Beim Erhitzen kann es durchaus passieren, dass sich Schaum bildet, der nach oben steigt. Daher sollte man für ausreichend Platz sorgen, damit das Fett nicht überlauft.
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Die Kartoffeln hebe ich mit dem Schaumlöffel aus dem Topf und lege sie zum Entfetten in ein mit Küchenkrepp ausgelegtes Nudelsieb. Da ist noch ein ganz wenig Platz zum Nachbräunen bei einem zweiten Frittiergang direkt vor dem Servieren.
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Zum Frittieren von Kartoffeln sind vorwiegend festkochende und mehligkochende Sorten geeignet. Günstig ist ihr höherer Stärkegehalt im Gegensatz zu festkochenden Kartoffeln wie Sieglinde, der hohem Temperaturen besser standhält. Tipp 2. Bei der Vorbereitung beachten, die Kartoffeln in möglichst kleine, gleich große Stücke zu schneiden.
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Beim Frittieren werden hohe Temperaturen von bis zu °C erreicht. Dein Fett muss daher hitzestabil sein und einen hohen Rauchpunkt aufweisen. Gut geeignet sind raffinierte Öle wie Sonnenblumenöl, Erdnussöl, Sesamöl oder Rapsöl oder speziell ausgewiesenes Frittieröl oder Bratöl. frittieren im topf gefährlich
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Das Öl in einer tiefen, schweren Pfanne erhitzen. Die Kartoffelstäbchen in kleinen Portionen ins mäßig heiße Öl tauchen und 4 Minuten hellgelb frittieren. Die.
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frittieren im topf sonnenblumenöl
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